COSTILLAS ASADAS CON GUACAMOLE PICANTE

PARA 14 PERSONAS

INGREDIENTES

4 lb (2 kg) de costillas de cerdo
5 lb (2,5 kg) de papas (patatas) rojas

Guacamole
3 aguacates (paltas) grandes maduros
2 cebolletas cortadas en rodajas finas
2 tomates maduros picaditos
1 ramito de culantro picadito
Ají en polvo al gusto
pimienta al gusto
3 cucharadas de zumo de limón
Sal al gusto

CALORÍAS 552 GRASA 37g CARBOHIDRATOS 31g PROTEÍNAS 25g COLESTEROL 105mg SODIO 111mg

UTENSILIOS: CACEROLA DE INSERCIÓN, GRAN CACEROLA

PREPARACIÓN

Corte las costillas con el Cuchillo del Chef en trozos medianos de igual tamaño. Lave las papas pero no las pele y déjelas secar.

Precaliente la Gran Cacerola a fuego medio-bajo por 5 minutos. Distribuya las costillas de cerdo uniformemente en el utensilio. Dórelas a fuego vivo y siga cocinando a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Voltee todas las costillas y añada las papas. Salpimiente al gusto. Cocine por 15 a 20 minutos hasta que las costillas estén doradas por ambos lados.

Mientras tanto, las papas se cocinarán a esta temperatura, y como no las está hirviendo no se desmoronarán. Antes de servir las costillas, retire la grasa. Sirva las costillas en la Gran Cacerola y el guacamole en un tazón (al estilo buffet) o sirva en platos individuales.

Guacamole: Coloque aguacate (palta) cortado en cubos en la Cacerola de Inserción y hágalo puré. Añada los demás ingrediente al puré de aguacate y mezcle suavemente.

Consejo: Use el Cuchillo del Chef Rena Ware para cortar la cebolla
en rodajas finas y el tomate y el cilantro en trozos pequeños.