arroz con pollo

PARA 8-12 PERSONAS

INGREDIENTES
3 lb (1,5 kg) de pollo (patas, alas, muslos, pechugas)

Adobo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta recién molida
4 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 1/2 cucharadas de orégano
1/2 cucharadita de chile en polvo

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada en trozos grandes
1/2 pimiento verde grande picado en trozos grandes
1/2 pimiento rojo grande picado en trozos grandes
5 dientes de ajo picado
2 hojas de laurel
4 1/2 tazas de caldo de pollo
3 tazas de arroz crudo
1 taza de cerveza ligera
una pizca de azafrán
1 taza de guisantes (arvejas) congelados
1 frasco pequeño de aceitunas verdes
1 frasco pequeño de pimiento morrón
culantro fresco picado para adornar

CALORÍAS 369 GRASA 11g CARBOHIDRATOS 46g PROTEÍNAS 19g COLESTEROL 44mg SODIO 609mg

UTENSILIOS: GRAN CACEROLA (38 cm)

PREPARACIÓN
Elimine el exceso de piel y grasa del pollo y coloque las piezas en un recipiente. Prepare el adobo y viértalo sobre el pollo cubriendo cada pieza. Tape y refrigere de 30 minutos a 2 horas.

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en la Gran Cacerola a fuego medio. Agregue el pollo y dore uniformemente. Saque el pollo del utensilio, pero deje el aceite.

Agregue la cebolla, los pimientos, el ajo y las hojas de laurel a la Gran Cacerola y cocine hasta ablandar. Regrese el pollo a la Gran Cacerola; vierta el caldo y la cerveza, tape y lleve a hervor. Baje el fuego de inmediato y cocine a fuego medio bajo por 10-15 minutos. Agregue el arroz crudo y el azafrán y revuelva con la Azulita grande. Tape con la válvula abierta y vuelva a hervir. Cuando suene el silbato, baje el fuego al mínimo, cierre la válvula y deje hervir a fuego lento por 30 minutos o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté suelto.

Agregue los guisantes y revuelva. Retire la Gran Cacerola del fuego y deje reposar por 10 minutos. Justo antes de servir, retire las hojas de laurel, agregue los pimientos morrones y las aceitunas verdes y revuelva. Adorne con culantro picado.