arroz salteado y cerdo con huevos de codorniz

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

2 tazas de arroz
3 tazas de tomate (pelado, sin semillas y rebanado)
1 taza de cebolla morada, picadita 1 cucharada de ajo en polvo
4 tazas de caldo de pollo
7 oz (200 g) de cerdo, en lonjas finas
1 calabacín pequeño cortado a la juliana, tiras de 2” (5 cm) de largo
½ taza de cebollín, picadito
1 taza de arvejas chinas picaditas
8 huevos de codorniz
Guarnición
1 aguacate
1 tomate, en trozos
aceite de oliva

2 LITROS, SARTÉN GRANDE CLÁSICA

PREPARACIÓN

Cocine el arroz el día anterior y deje aparte.

Para la base de tomate: Fría la cebolla y el ajo por unos minutos en el Utensilio 2 Litros, agregue los tomates pelados y cocine a fuego lento por 15 minutos. Agregue el caldo de pollo poco a poco y revuelva.

Corte el calabacín a la juliana.

Cocine los huevos en agua caliente por 4 minutos, déjelos enfriar, quíteles la cáscara y córtelos por la mitad.

Fría el cerdo con aceite de oliva por 30 segundos en la Sartén Grande, luego agregue la base de tomate y el arroz cocido. Revuelva hasta que tenga un color rojizo y agregue el calabacín y las arvejas chinas para que se cocinen en la preparación de arroz.

Agregue el cebollín justo antes de servir.

Use un molde para servir y decore con trozos de tomate fresco, aguacate y huevos de codorniz.

Consejos:
– Puede sustituir el cerdo por lomito de res.
– Si no consigue huevos de codorniz, use huevos de gallina pequeños.