Caldo de Pollo Mediterráneo

RINDE 13 TAZAS

INGREDIENTES

1 pollo entero
3 a 4 cuartos (litros) de agua filtrada fría
1 cucharada de vinagre de sidra
4 cebollas medianas picadas en trozos grandes
8 zanahorias lavadas y picadas en trozos grandes
6 tallos de apio picados en trozos grandes
2 a 4 calabacines picados en trozos grandes
4 a 6 cucharadas de aceite de coco extra virgen
1 ramita de perejil
5 dientes de ajo
1 raíz de 4” (10 cm) de jengibre pelada y rallada
2 a 4 cucharadas de sal marina

CALORÍAS 125 GRASA 7g CARBOHIDRATOS 8g PROTEÍNAS 6g COLESTEROL 7mg SODIO 1523mg

UTENSILIOS: KING COOKER (12L)

PREPARACIÓN

Coloque el pollo en la King Cooker con el agua, el vinagre, el aceite y todos los vegetales excepto el perejil. Lleve a hervor, espume el caldo, tape con la válvula cerrada y cocine a fuego bajo por 12 a 24 horas.

Mientras más tiempo cocine el pollo más sabroso quedará. Aproximadamente 5 minutos antes de que el caldo termine de cocinarse, añada el perejil. Retire del fuego. Saque el pollo del utensilio, reserve el caldo. Deje enfriar el pollo y deshuéselo. Cuele el caldo en un tazón grande y guarde en el refrigerador. Deseche los vegetales.

Reserve el pollo para preparar pastel de pollo, pollo al curry, sándwiches, ensaladas o cualquier otra receta con pollo. Use el caldo como base de sopas, platos con curry, salsa de carne, etc.