costillitas de cerdo con melaza

PARA 10 PERSONAS

INGREDIENTES

6 lb (3 kg) de costillitas de cerdo
5 litros de agua
1 cebolla picada en trozos de 1” (2,5 cm)
4 tallos de apio cortados en trozos de 1” (2,5 cm)
2 tazas de vino de cocina de Borgoña
1/2 taza de pimiento verde picado
1 cebolla picada
1/4 taza de agua
1 1/2 tazas de azúcar morena
1 taza de melaza
1/4 taza de mostaza
2 cucharadas de salsa Tabasco
1/4 cucharadita de ahumado líquido
2 cucharaditas de salsa inglesa
2 tazas de salsa barbacoa preparada
1 3/4 tazas de salsa de tomate (kétchup)

CALORÍAS 551, GRASAS 27 g, CARBOHIDRATOS 46 g, PROTEÍNAS 26 g, COLESTEROL 62 mg, SODIO 608 mg

QUEEN COOKER (8 L), UTENSILIO 3 LITROS, GRAN CACEROLA

PREPARACIÓN

Coloque el costillar en la Queen Cooker, doblándolo de ser necesario para que quepa, y cúbralo con agua. Agregue la cebolla, el apio y el vino. Tape el utensilio, lleve a hervor y continúe hirviendo a fuego lento de 1 hora y 30 minutos a 2 horas o hasta que la carne esté suave y se separe de los huesos con facilidad. Cuando las costillas estén suaves, escúrralas y sáquelas del utensilio para que se sequen.

Para preparar la salsa, licúe el pimiento verde y la cebolla con agua, hasta que la mezcla esté homogénea. Vierta en el Utensilio 3 Litros. Agregue los demás ingredientes y cocine a fuego bajo, destapado, por 45 minutos.

Cuando la salsa hierva, retírela del fuego y déjela enfriar. Ambas preparaciones se pueden hacer por adelantado y refrigerar hasta que se vayan a usar.

Precaliente el horno a 350°F (180°C). Bañe las costillas con abundante salsa, colóquelas en la Gran Cacerola y hornéelas destapadas por 15 minutos o hasta que las costillas estén glaseadas y luzcan caramelizadas. Lleve el costillar cocido a una tabla y corte entre los huesos.

Consejo: Use la Nutrex Cooker para cocinar en un tercio del tiempo.