croquetas y pato en salsa huancaína

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

4 pechugas de pato (magret, preferiblemente)
Croquetas
4 tazas de frijoles blancos
4 oz (115 g) de tocino
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de ajo picadito
2 tazas de arroz cocido
Sal y pimienta al gusto
2 huevos batidos
1 taza de harina
2 tazas de pan rallado
Salsa huancaína
1 taza de leche evaporada
2 oz (60g) de queso fresco (queso blanco)
1 cebolla roja
2 cucharaditas de pasta de ajo
3 ajíes amarillos o habaneros, sin venas
½ taza de aceite
Salsa criolla
1 cebolla roja
2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharadas de cilantro picado

NUTREX COOKER™, SARTÉN PEQUEÑA CLÁSICA,SARTÉN GRANDE

PREPARACIÓN

Deje remojar los frijoles en agua durante 24 horas o use el método de remojo rápido con la Nutrex Cooker. Cocine los frijoles con el cerdo hasta que estén blandos y páselos por el procesador de alimentos junto con la cebolla y el ajo. Agregue el arroz cocido y sazone. Forme bolas de 4 cm (1- 1/2”) de diámetro y páselas por el huevo batido y luego por la mezcla de harina y pan rallado. Colóquelas en el Cestillo de Inserción y fríalas en la base de la Nutrex Cooker, hasta dorar.

Engrase levemente la Sartén Grande y cocine el pato por el lado de la piel durante 2 minutos a fuego medio alto. Voltee y cocine por otro minuto. Retire las pechugas del utensilio y córtelas en láminas finas.

Para servir, vierta salsa huancaína en los platos y coloque las croquetas y las láminas de pato encima. Decore con la salsa criolla.

Salsa huancaína: En la Sartén Pequeña Clásica, saltee la cebolla, el ajo y los ajíes. Licúe los ingredientes en un procesador de alimentos con el queso y la leche evaporada. Agregue aceite hasta obtener una textura cremosa.

Salsa criolla: Corte la cebolla a lo largo y sazone con limón, aceite y cilantro.