estofado de carne con vegetales

PARA 6-8 PERSONAS

INGREDIENTES

3 lb (1,5 kg) de carne para estofado deshuesada y sin grasa
1 cebolla mediana cortada en trozos grandes
1 taza de vino tinto seco
4 ramas de tomillo
3 dientes de ajo picados
1/2 taza de caldo de carne sin grasa y bajo en sodio
1 hoja de laurel
4 zanahorias grandes peladas y cortadas diagonalmente en pedazos de 1 pulgada (2,5 cm)
2 lb (1 kg) de papitas rojas cortadas en cuartos o por la mitad si son muy pequeñas
2 pimientos cortados en trozos grandes
8 oz (230 g) de champiñones blancos en rodajas
1 lata de 28 oz (800 g) de tomates cocidos
culantro fresco para adornar (opcional)
sal y pimienta negra recién molida al gusto

CALORÍAS 387 GRASAS 8g CARBOHIDRATOS 33g PROTEINA 40g COLESTEROL 72mg SODIO 338mg

ASADOR DE 6 L, UTENSILIO 5 LITROS

PREPARACIÓN

Caliente el Asador de 6 Litros a fuego medio alto hasta que cuando añada unas gotas de agua éstas “bailen” en la superficie. Ponga la carne a cocinar en el Asador por 5 minutos y voltéela para dorarla uniformemente. (Al principio se pegará, luego se despegará).

Disponga la cebolla, las papitas, las zanahorias, los pimientos y los champiñones alrededor de la carne. Agregue el vino tinto, la lata de tomates, las ramas de tomillo, el ajo picado, el caldo de carne y la hoja de laurel. Salpimiente al gusto. Tape con el Utensilio 5 Litros para formar un horno holandés.

Cuando se forme el sello de agua, reduzca el fuego. Cocine a fuego bajo por 1 hora y media o hasta que la carne esté suave y los vegetales cocidos.

Saque las ramas de tomillo y la hoja de laurel y bótelas. Corte la carne en tajadas y sírvala con vegetales y el líquido de la cocción. Adorne con culantro.

Consejo: Use la Nutrex Cooker de Rena Ware para preparar la receta en un tercio del tiempo.