Medallones de lomo sobre risotto de trigo

Para 4 personas

INGREDIENTES

4 medallones de lomo de 5 oz (150 g)
Salsa
1 taza de vino tinto
1 taza de azúcar
1 cucharadita de tomillo fresco picado (o romero)
Risotto
2  tazas de granos de trigo o sémola, previamente cocidos en agua
2 oz (60 g) de mantequilla sin sal
1 paquete de queso crema (8 oz/ 250 g)
1 mazorca de maiz (choclo) sancochada en agua con azúcar
2 tomates cortados en cubos
8 espárragos, cortados finamente
¼ taza de crema de leche
2 oz (60 g) de queso parmesano
Ensaladilla
2 rábanos, finamente rebanados
1 taza de lechugas mixtas, como guarnición
Aceite de oliva
Jugo de 2 limones

UTENSILIOS: SARTÉN GRANDE (28 cm), UTENSILIO 1,5 LITROS, UTENSILIO 2 LITROS

PREPARACIÓN

Precaliente la Sartén Grande (28 cm) y selle los medallones salpimentados por 2 minutos de cada lado. Tape y cocine por 10 minutos a fuego bajo.

Para la salsa, reduzca el vino, el azúcar y el tomillo en el Utensilio 1.5 Litros a fuego medio hasta obtener consistencia de salsa.

Desgrane la mazorca de maiz con un cuchillo afilado. En el Utensilio 2 Litros, guise el trigo cocido con la mantequilla y agregue el queso crema, los granos de maíz (choclo), el tomate, los espárragos crudos y revuelva. Deje que los sabores se mezclen y finalmente añada la crema de leche y el parmesano. Debe tener consistencia cremosa.

Para la ensalada, rebane los rábanos y mézclelos con las lechugas mixtas. Sazone con jugo de limón y aceite de oliva.