pan naan integral

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

1 taza de harina integral
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de leche
1/4 taza de yogur natural
1 oz (30 g) de levadura disuelta en un poco de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla derretida o 1 yema de huevo
1 cucharada de semillas de amapola

CALORÍAS 343, GRASAS 10 g, CARBOHIDRATOS 51 g, PROTEÍNAS 16 g, COLESTEROL 69 mg, SODIO 435 mg

HERVIDOR DE LECHE (1,5 L), SARTÉN GRANDE

PREPARACIÓN

Cierna la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Caliente la leche y el yogurt en el Hervidor de Leche a fuego lento y agregue la levadura, la mantequilla y el huevo. Revuelva bien hasta que la mezcla esté homogénea. Abra un agujero en el centro de la harina y vierta la mezcla de leche poco a poco hasta que se haya absorbido por completo. Amase bien por 15 minutos sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave y elástica; añada más harina si la masa está muy pegajosa. Tape la masa y déjela reposar hasta que doble su volumen (2 horas aproximadamente, excepto en climas cálidos, donde la masa puede crecer en la mitad del tiempo).

Divida la masa en 8 porciones y forme bolas con las manos bien enharinadas. Tape y deje reposar por otros 15 minutos. Aplane cada bola pasándolas de una mano a otra con las palmas enharinadas hasta formar panqueques gruesos. Pinte la superficie de cada porción con la mantequilla derretida o con la yema de huevo y espolvoree con las semillas de amapola. Cocine en una Sartén Grande precalentada a fuego medio, voltee cada porción cuando se haya dorado por debajo para cocinar el otro lado.