Pollo al Mango Dulce

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo deshuesadas
2 mangos grandes cortados a la juliana
1 lb (1/2 kg) de tomates maduros cortados en rodajas finas (sin piel y sin semilla)
1/2 lb (1/4 kg) de cebolla cortada en rodajas finas
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de perejil picadito
2 dientes de ajo cortado en rodajas finas
1/2 taza de caldo de pollo
1 taza de zumo de mango (espeso y sin azúcar)
1 cucharadita de maicena (opcional)
1 cucharadita de sal y pimienta al gusto

CALORÍAS 296 GRASA 12g CARBOHIDRATOS 38g PROTEÍNAS 13g COLESTEROL 50mg SODIO 736mg

UTENSILIO: SARTÉN GRANDE (28 cm)

PREPARACIÓN

Aplane las pechugas de pollo con un mazo para ablandar carne y salpimiéntelo. Coloque 4 a 6 tiras de mango en el centro de cada pechuga de pollo; enrolle las pechugas y sujételas con un mondadientes.

Precaliente la Sartén Grande a fuego medio, añada la mantequilla y sofría los tomates, la cebolla y el ajo sazonados con sal y pimienta. Agregue la mitad de perejil, el caldo de pollo y el zumo de mango y lleve a hervor. Ponga las pechugas de pollo rellenas en el caldo. Tape con la válvula cerrada y cocine por 15 minutos.

Si la salsa no está lo suficientemente espesa, disuelva una cucharadita de maicena en la salsa de pollo, y revuelva sin parar con la Azulita. Sirva el pollo caliente bañado en la salsa. Eche perejil encima y decore con las tiras de mango restantes.