risotto con hongos porcini y parmesano

INGREDIENTES
2 tazas de arroz arb0rio
1 cebolla amarilla grande o 2 medianas cortadas en cubos
1 paquete pequeño (2 oz/50 g) de hongos porcini deshidratados – remojados en vino blanco por 20 minutos (o agua caliente), escurridos y cortados
4 dientes de ajo picaditos
3 1/2 tazas de caldo de pollo (caldo de vegetales opcional)
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de tomates secados al sol escurridos y picados
2 cucharaditas de romero y de tomillo picados
queso parmesano rallado, hasta 2 tazas

CALORÍAS 149 GRASA 5g CARBOHIDRATOS 20g PROTEÍNAS 4g COLESTEROL 5mg SODIO 298mg

UTENSILIOS: NUTREX COOKER (9 L)

PARACIÓN
Caliente el aceite de oliva a fuego alto (pero no lo deje quemar) en la Nutrex Cooker. Añada la cebolla cortada en cubos y el ajo y cocine a fuego alto hasta ablandar. Añada el arroz, revolviendo hasta que se dore.

Agregue el vino, los hongos, los tomates y el caldo y lleve a hervor. Añada las hierbas frescas. Tape con la tapa para cocinar a presión y cocine a presión hasta que se forme el primer anillo rojo.

Baje el fuego al mínimo para estabilizar la presión y cocine por 8 minutos. Libere la presión con el método de agua fría. Añada el queso parmesano (no más de una taza) y revuelva hasta que esté cremoso. Añada el queso restante encima antes de servir (opcional).