sopa de frijoles de la familia zylstra

PARA 4-6 PERSONAS

INGREDIENTES
1 paquete de frijoles negros secos (1 lb/460 g)
1/2-1 lb (230-460 g) de salchicha de pavo (o pollo) cocida y desmenuzada o carne molida natural
2 tazas de caldo de pollo
1 lata (4oz/115g) de ajíes verdes picaditos
1/2 taza de cebolla picada
1/8 cucharadita de orégano
1 cucharada de culantro picado
1/3 taza de tomate picado
salsa picante (opcional)
huevo duro picado (opcional)
arroz cocido (opcional)
palta (aguacate) picado (opcional)
sal y pimienta al gusto

CALORÍAS 431 GRASA 15g CARBOHIDRATOS 123g PROTEÍNAS 28g COLESTEROL 47mg SODIO 840mg

UTENSILIOS: NUTREX COOKER (9 L)

PREPARACIÓN
Ponga los frijoles secos en la Nutrex Cooker, y llénela hasta la mitad de agua. Tape la olla a presión y cocine a fuego medio alto. Cuando el indicador de presión llegue al primer anillo, reduzca el fuego al mínimo y cocine por 30 minutos aproximadamente.

Retire la olla a presión del fuego y espere hasta que pueda abrirla. Compruebe que los granos estén suaves, y de no estarlo, repita el procedimiento anterior y cocine por 15-20 minutos más.

Cuele y lave los granos. Agregue la salchicha cocida o la carne molida, el caldo de pollo, la cebolla, los ajíes, el orégano y el culantro. Cocine sin tapar a fuego bajo por lo menos 1 hora. Incorpore los tomates cuando vaya a servir. Agregue los ingredientes opcionales (huevo picado, arroz y aguacate) si lo desea. Agregue salsa picante al gusto.