sopa de frijoles pintos con chile y lima

PARA 12 PERSONAS

INGREDIENTES

1 lb (460 g) de frijoles pintos secos
3 cebollas medianas cortadas finamente
5 dientes de ajo machacados
1 cucharada de aceite de oliva
2 pimientos rojos picados
1 cucharada de ají en polvo
2 cucharaditas de comino en polvo
6 tazas de agua
1/2 lb (230 g) de chorizo (opcional)
1 lata de 32 oz (1 kg) de tomate en trozos
2 tazas de caldo de pollo desgrasado
2 cucharadas de pasta de tomate
12 cucharaditas de zumo de lima
1/3 taza de culantro picado finamente

CALORÍAS 133, GRASA 10 g, CARBOHIDRATOS 20 g, PROTEÍNAS 12 g, COLESTEROL 5 mg, SODIO 351 mg

UTENSILIO 5 LITROS, ASADOR DE 6 LITROS

PREPARACIÓN

Limpie y enjuague los frijoles. En el Utensilio 5 Litros, deje remojando los frijoles toda la noche en 2” (5 cm) de agua (o lave los frijoles, cúbralos con agua, hiérvalos por 2 minutos, retírelos del fuego y déjelos en remojo por 1 hora).

En el Asador de 6 Litros, sofría las cebollas y el ajo en aceite de oliva hasta cristalizarlos. Añada el pimentón rojo, el ají en polvo y el comino. Escurra los frijoles y colóquelos en el utensilio con 6 tazas de agua. Tape con la válvula cerrada, baje el fuego y cocine por 1 hora.

Si desea agregar chorizo, dórelo y déjelo escurrir en toallas de papel. Añada el chorizo, los tomates, el caldo de pollo y la pasta de tomate a la sopa; hierva a fuego lento por otros 20 minutos hasta que se caliente bien.

Sirva con una cucharadita de zumo de limón en tazones individuales y decore con culantro picadito.

Tip: Use la Nutrex Cooker para remojar los frijoles por 3 minutos y cocinarlos en 1/3 del tiempo.