sopa de lentejas y chorizo a la española

PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES
1 cebolla pequeña finamente picada
1 pimiento verde pequeño cortado en trozos pequeños
2-3 cucharaditas de ajo picadito
3 cucharadas de aceite de oliva
2 chorizos (1/4 lb, 250g) cocidos y desmenuzados
1/4 taza de jamón o tocino picado
1 tomate pequeño picado
1 paquete de 16 oz (460 g) de lentejas
1 hoja de laurel
una pizca de paprika
una pizca de sal
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o blanco

CALORÍAS 428 GRASA 16g CARBOHIDRATOS 47g PROTEÍNAS 26g COLESTEROL 22mg SODIO 267mg

UTENSILIOS: NUTREX COOKER (9 L)

PREPARACIÓN
Caliente el aceite de oliva a fuego medio en la Nutrex Cooker. Agregue la cebolla, el pimiento verde y el ajo y sofría hasta que estén tiernos. Agregue el resto de los ingredientes y vierta suficiente agua para cubrir todo el contenido. Use la tapa de la olla a presión y cocine a fuego medio alto. Cuando el indicador de presión muestre el primer anillo, baje el fuego y cocine por 5-7 minutos. Destape y agregue más agua si le parece que la sopa está muy espesa, y recaliente sin tapa, de ser necesario. Retire el utensilio del fuego y deje enfriar. Destape y agregue el vinagre revolviendo.

Sirva con pan crujiente y queso. Se puede hacer puré con los restos y utilizarlo como crema de vegetales o para untar en pan pita.