vinagreta de culantro y jalapeño

RINDE 10 TAZAS
(FERMENTACIÓN DURANTE 2 SEMANAS)

INGREDIENTES
1 paquete de culantro fresco
12 jalapeños frescos sin semillas y cortados a la mitad longitudinalmente
12 dientes de ajo cortados a la mitad longitudinalmente
1 limón cortado en rodajas finas
12 mitades de tomate seco
1 cucharadita de pimienta negra en grano
5 botellas de 17 oz (2,5 L) de vinagre blanco
ramitas de cilantro fresco y rodajas de limón adicionales (opcional)

CALORÍAS 10 GRASA 0g CARBOHIDRATOS 2g PROTEÍNA 1g COLESTEROL 0mg SODIO 110mg

UTENSILIOS: UTENSILIO 3 LITROS

PREPARACIÓN
Tuerza y quite con cuidado los tallos de cilantro. Coloque el culantro y los siguientes 5 ingredientes en un frasco de vidrio grande.

En el Utensilio 3 Litros, hierva el vinagre, y luego viértalo en el frasco con la mezcla de culantro, tape y deje macerar a temperatura ambiente por 2 semanas.

Cuele la mezcla de vinagre y viértala en botellas bonitas, deseche los sólidos. Coloque las ramitas de culantro y las rodajas de limón adicionales en brochetas de madera y colóquelas dentro del frasco con vinagre, si lo desea; tape y guarde en lugar fresco y oscuro.